Investigación
¿Puede nuestro cuerpo revelar qué estamos saboreando? Nuevas claves para desarrollar los alimentos del futuro
ICTAN-CSIC · Por Cultura Científica ·
Lo esencial
- Una investigación del ICTAN explora si es posible saber qué sabor se está probando a partir de las reacciones del cuerpo.
- Tradicionalmente, para saber si un alimento gusta se ha preguntado directamente al consumidor.
Por qué importa
Si las reacciones corporales permiten identificar el agrado de un alimento, podría facilitar el desarrollo de productos futuros con métodos distintos a las encuestas a consumidores.
A quién afecta
- personas interesadas en el desarrollo de alimentos
- investigadores en ciencia de alimentos y nutrición
Una investigación del ICTAN ahonda en si existe una manera de descubrir qué sabor estamos probando a partir de nuestras reacciones corporales. ¿Cómo podemos saber si un alimento nos gusta realmente? Tradicionalmente, la respuesta ha sido sencilla: preguntárselo al consumidor. Sin…
Cronología
El ICTAN publica la investigación sobre si las reacciones corporales revelan qué sabor se está probando
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
¿Puede nuestro cuerpo revelar qué estamos saboreando? Nuevas claves para desarrollar los alimentos del futuro