Recherche
Additifs et conservateurs : ce que deux grandes études révèlent sur leurs liens avec le cancer et le diabète de type 2
Futura · Par Mathilde Touvier et Anaïs Hasenböhler, équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle & Université Sorbonne Paris Nord — The Conversation ·
L’essentiel
- Deux études portant sur plus de 100 000 participants relient la consommation de plusieurs additifs conservateurs à un risque de cancer et de diabète de type 2.
- Les conservateurs protègent les aliments des contaminations et de l'oxydation, mais leurs effets possibles sur la santé sont aujourd'hui questionnés.
- Ces travaux observent des liens statistiques, ce qui ne suffit pas à établir à lui seul une relation de cause à effet.
Pourquoi c’est important
Les additifs conservateurs sont largement utilisés dans l'alimentation transformée. Ces résultats invitent à examiner leur usage avec attention, sans conclure à un danger certain à partir de ces seules données.
Qui est concerné
- consommateurs d'aliments transformés
- autorités sanitaires et réglementaires
- industriels de l'agroalimentaire
- #additifs
- #conservateurs
- #cancer
- #diabète de type 2
- #alimentation
- #épidémiologie
Les additifs conservateurs protègent les aliments des contaminations et de l'oxydation, mais pourraient-ils aussi présenter des risques pour la santé ? Deux études portant sur plus de 100 000 participants établissent des liens entre la consommation de plusieurs d'entre eux et…