(160) Hochverarbeitete Lebensmittel: Wie ungesund sind sie wirklich?

In dieser Folge

Hinter dem Begriff steckt ein Konzept, das zu viel in einen Topf wirft. Und trotzdem sollte man als Konsument genau hinschauen. Fertigpizza, Chips, Fruchtpudding – aber auch Vollkornbrot, Sojaschnitzel und zuckerarme Müslis: Hochverarbeitete Lebensmittel können ganz unterschiedlich sein. Trotzdem gibt es immer wieder Daten dazu, dass "Ultra-processed food" (UPF) ungesund ist. Doch wie belastbar sind diese Studien? Angela Bechthold, Wissenschaftsjournalistin und promovierte Ernährungswissenschaftlerin, ist der Frage nachgegangen, was das Konzept dahinter überhaupt aussagt – und was nicht. Sie hat sich eine Vielzahl von Studien dazu angeguckt und hinterfragt sowohl Studiendesign als auch Ergeb…