# ¿Puede nuestro cuerpo revelar qué estamos saboreando? Nuevas claves para desarrollar los alimentos del futuro

Fuente: [Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición](https://www.ictan.csic.es/20694/puede-nuestro-cuerpo-revelar-estamos-saboreando-nuevas-claves-desarrollar-alimentos-futuro/) · 2026-11-13 · Vida y mente
Página: https://themorning.science/es/story/puede-nuestro-cuerpo-revelar-que-estamos-saboreando-nuevas-claves-para-desarroll-58147a3e3b246e70
Tipo: Investigación · Impacto: bajo

## Lo esencial

- Una investigación del ICTAN explora si es posible saber qué sabor se está probando a partir de las reacciones del cuerpo.
- Tradicionalmente, para saber si un alimento gusta se ha preguntado directamente al consumidor.

## Por qué importa

Si las reacciones corporales permiten identificar el agrado de un alimento, podría facilitar el desarrollo de productos futuros con métodos distintos a las encuestas a consumidores.

## Cronología

- 2026-11-13: El ICTAN publica la investigación sobre si las reacciones corporales revelan qué sabor se está probando

## Cobertura

- [¿Puede nuestro cuerpo revelar qué estamos saboreando? Nuevas claves para desarrollar los alimentos del futuro](https://www.ictan.csic.es/20694/puede-nuestro-cuerpo-revelar-estamos-saboreando-nuevas-claves-desarrollar-alimentos-futuro/) — Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, 2026-11-13

Etiquetas: alimentación, sabor, investigación, nutrición, csic

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Resumen generado por IA (claude-haiku-5-5) a partir de las notas citadas en «Cobertura». Los titulares pertenecen a sus medios. The Morning Science – https://themorning.science/es